Produk Lembaran Kering (Geluring): Inovasi Pangan Fungsional dari Rumput Laut Indonesia
Sinopsis: Buku "Produk Lembaran Kering (Geluring) : Inovasi Pangan Fungsional dari Rumput Laut Indonesia" membahas potensi rumput laut sebagai bahan baku produk pangan fungsional yang bernilai gizi tinggi dan ramah lingkungan. Bab pertama menjelaskan pentingnya inovasi pangan lokal di tengah meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap makanan sehat. Geluring hadir sebagai solusi alternatif berbasis sumber daya laut yang melimpah di Indonesia. Buku ini juga menunjukkan bahwa Geluring memiliki peluang besar untuk dikembangkan secara komersial maupun sebagai produk unggulan daerah.
Pada bab selanjutnya, pembaca diajak memahami proses pembuatan Geluring dan dijabarkan secara rinci, mulai dari persiapan bahan mentah, formulasi adonan, hingga tahap pengeringan. Kemudian dibahas pula karakteristik kimia produk dan hasil uji aktivitas imunomodulator secara in vitro, yang membuktikan manfaat kesehatannya. Buku ini sangat relevan bagi peneliti, mahasiswa, dan pelaku industri pangan yang ingin menggali potensi rumput laut sebagai inovasi pangan masa depan.
Id Book: S55
Ukuran: 15,5 x 23 / Unesco
Jumlah Halaman: 91
Terbit:
Penerbit: PT. Star Digital Publishing